요식업현실 #장사수익구조 #식당운영팁 #소상공인재무 #매출보다순이익 #요식업재고관리 #식자재관리 #소자본창업 #식당폐업률 #장사와금융1 요식업 수익률, 돈 벌려면 꼭 알아야 할 구조 요식업 수익률, 돈 벌려면 꼭 알아야 할 구조식당을 하면 돈을 벌 수 있을까?많은 사람들이 **“차릴 땐 쉬워도, 운영은 어렵다”**고 말한다.겉보기엔 하루하루 장사지만,실제로는 매일 판단하고, 선택하고, 책임져야 하는 업종이다.1. 요식업은 ‘매출보다 판단이 중요한 일’이다자리 하나 정하는 것도 큰 투자메뉴 한번 정하면 쉽게 바꿀 수 없다단골 손님 입맛은 자주 바꾸기 어렵다홍보 하나 실패하면 하루 매출이 반 토막 나기도 한다결국 식당 운영은 요리보다 의사결정의 연속이다.무엇을 살지, 얼마를 살지, 남으면 어떻게 처리할지…사장은 매일 '돈'과 '선택' 사이에서 싸운다.2. 요식업은 ‘팔리지 않으면 썩는 업종’이다재고는 그 자체로 스트레스다.식자재는 유통기한이 짧고, 판매 예측이 어렵다.오늘 비가 오면 손.. 2025. 5. 5. 이전 1 다음
